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Presentación del Servicio de Calidad Postcosecha de Frutas y Hortalizas

Los Servicios Centrales de Investigación de la Universidad de Almería incorporan en su equipamiento una nueva plataforma experimental para estudiar la calidad de frutos y hortalizas a lo largo del periodo de conservación postcosecha a diferentes temperaturas. La plataforma ofrece 3 cámaras de frigoconservación con control de temperatura y humedad relativa, donde se puede simular el periodo de comercialización de cualquier fruta y hortaliza desde que se cosecha hasta que el consumidor la elige en una estantería de su supermercado, junto con el equipamiento científico más puntero para medir de manera precisa la producción de etileno, producción de O2 y C02,  firmeza y textura de piel y pulpa,  color externo e interno del fruto,  pérdida de agua y electrolitos en el fruto, capacidad oxidante y antioxidante del fruto, etc.  Todos estos datos son totalmente imprescindibles para conocer la evolución de la calidad de nuestros productos frescos a lo largo del periodo de conservación y comercialización.